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屠宰場設計應該考慮的幾個重要因素

發布時間:2020-07-13 11:30:11   點擊量:3857

屠宰場設計應該考慮的幾個重要因素

現代的屠宰場設計布局既要符合人道屠宰的要求,又要兼顧衛生,健康,安全的肉類生產標準。

屠宰場的設計使屠宰設備進場之前的工作內容,屠宰場設計的成功與否,關系到屠宰企業后續的經營以及肉制品品質的問題。

屠宰場的設計包括整體結構,屠宰車間,供水系統,電力系統,通風系統,倉儲系統等
今天我們主要來分析下屠宰車間的合理設計內容:

待宰圈:用于收集和儲存大量待宰動物。

待宰圈應該有屋頂,需要配備檢疫室,車輛檢疫,動物卸載裝置,單獨隔離區,水和喂養設施。等,將這些動物接受獸醫檢查后,再送往待宰圈。


屠宰:是為了保留兩到三天的屠宰量。通過待宰區,動物到達休息的小憩間
宰殺之前。其余的恢復正常的生理狀態健康)狀況。通常動物會長途跋涉到達屠場,如果沒有足夠的休息會影響肉的質量。配備了讓動物感到舒適的所有設施,為此,應該免受高溫,寒冷和雨淋。

屠宰車間設計分為:屠宰更衣間,屠宰上掛,屠宰放血線,胴體加工線,內臟處理間,檢疫間,排酸間,分割線,冷庫等
屠宰車間的設計,要根據不同的動物進行設計,包括對車間的高度,長度要求。對于屠宰放血線,要求和其他功能區間分開。

 

總之,屠宰場設計關系到屠宰企業以后經營管理和產品質量,需要綜合考慮不同的因素情況。

 

 

 

 


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